极具异国风情的10种英国美食

英国本身就是一个历史文化悠久的国家，虽然英国的食物备受人们的吐槽，但是英国美食依然凭借着独特的烹调手法和浓郁的英式风味而颇受广大游客的喜爱，他们更讲究食物原有的滋味和营养，很注重料理方式的选择以及配料的搭配，让我们来领略一下英国的饮食文化吧。

1、英国传统烤肉大餐
　　法国人爱吃鹅肝，中国人钟情烤鸭，印度人喜欢咖喱。最能让英国人垂涎欲滴、最能唤起英国人对童年时母爱、家庭温馨回忆的，恐怕还真要包括那一顿隆重的“星期日烤肉”大餐了。

烤肉大餐，或称星期日烤肉，是传统的英式大餐，只在星期日供应。如果适逢圣诞节，则更加隆重丰盛。烤肉大餐一般包括烤肉（如羊羔肉，牛肉，鸡肉和猪肉），烤土豆和各种蔬菜，还会配以约克郡布丁和各种风味的肉汁。英国许多酒店和餐厅都在每星期 日供应烤肉大餐，您不妨移步那里享用这一传统的星期日午餐。

这是英国继鱼和薯条之外的着名传统菜。据说起源于工业革命时代的约克。只在周日有供应。最开始是礼拜天，大家去教堂之前，把肉放到烤箱里慢慢烤着。等从教堂回来，就能吃了。通常就是烤的猪牛羊中的某钟肉。配以约克布丁。几种煮的蔬菜以及土豆。并且浇以勾了芡的肉汁。以前还讲究不同的肉配不同的东西，现在一般情况只是肉不同，配料差不多了。通常是胡萝卜，青豆。一般酒吧经常在周日卖这道菜。英国的酒吧虽然在几点之前提供食物，但是酒吧的食物多是微波炉里热的冷冻食物。所以最好还是去餐厅吃。

英国人星期天喜欢吃烤肉、特别是烤牛肉。烤牛肉甚至已经成了英国人的一种身份认证。星期天在英国人看来是绝对的休息天，主妇除外。因为劳累了一周的男人们在星期天期待着他们勤劳的夫人炮制出一顿丰盛的午宴：SUNDAY ROAST。这顿饭听上去麻烦，其实做起来不难的，也不费太多的工夫。太太们一般在早晨把一块新鲜的好肉用棉绳扎紧，包上锡纸，放在烤盘里，然后就把这肉放在预热好的炉子里中火焖烤。

到了中午12点多的时候，再把一烤盘土豆块放进炉子里一起烤，那土豆乃是用开水滚过，表面蘸了黄油的，烤熟之后十分可口。待到下午一点多，人们茶也喝过，报纸也看过，阳光也享受过，就可以准备开饭了。烤肉趁热切成片，土豆块烤得金黄，再配上清水煮好的时令鲜蔬，便是一顿香飘百里的SUNDAY ROAST。当然，还要浇汁才够丰美，这汁水一般用烤肉烤出来的汤汁加上高汤和淀粉熬制而成，但是要想方便的话也可以购买现成的浇汁粉，用开水冲开就可以使用。根据不同的肉类，还可以配上不同的酱料，比如猪肉 一般配苹果酱，羊肉用薄荷酱，牛肉则用辣根酱，等等。

2、约克郡布丁
　　约克郡布丁源于英国的约克郡，有几百年历史了，据报道说是英国女王的最爱食品之一，是典型的英式传统家常菜。传统的做法是收集烤牛肉流出的汁水，上层牛油用来做约克郡布丁，下层用来做肉汁。所以通常约克郡布丁与烤牛肉和肉汁一起吃。单独吃也不错。

约克郡的美食，就算没来过的人也会最先提到这的布丁，这里的布丁可不像我们平时吃到的口感Q滑的果冻，形状也不一样，吃起来口感有点介于鸡蛋糕和面包之间的感觉，带着微微的甜味，外皮微脆（吸口水ing）形状上像是一个小碗，所以大多时候约克郡布丁不是单独食用，更多的时候是用它盛放其它食物，然后一起食用，其中最着名的是“烤牛肉加约克郡布丁”，也就是我们说的英国的国菜，由于约克郡布丁类似面包一样绵软口感的特点，所以将牛肉盛放在里面，肉汁渗透于其中，想象一下，一口咬下去，爽脆的外皮，肉汁渗出，第二口香嫩的牛肉，一整个吃下去，唇齿留香。

说到约克郡的美食，就算没来过的人也会最先提到这的布丁，这里的布丁可不像我们平时吃到的口感Q滑的果冻，形状也不一样，吃起来口感有点介于鸡蛋糕和面包之间的感觉，带着微微的甜味，外皮微脆，形状上像是一个小碗，所以大多时候约克郡布丁不是单独食用，更多的时候是用它盛放其它食物，然后一起食用。

其中最着名的是“烤牛肉加约克郡布丁”，也就是我们说的英国的国菜，由于约克郡布丁类似面包一样绵软口感的特点，所以将牛肉盛放在里面，肉汁渗透于其中，想象一下，一口咬下去，爽脆的外皮，肉汁渗出，第二口香嫩的牛肉，一整个吃下去，唇齿留香。约克郡布丁的原料很简单，但味道闷香，口感独特。最重要的原料就是牛油了。如果没有的话是可以用植物油来代替的，但味道要差很多。

3、炸鱼薯条
　　炸鱼薯条源自英国，是将去了鱼刺和骨头的鱼，切成片后裹上湿面团，然后油炸，同时也有炸薯条，吃的时候还会配上不同口味的调味酱，算是种很普遍的街边小吃。在新西兰和澳洲也很受欢迎。在美国，这种炸鱼薯条也渐渐的普遍起来。几十年来，炸鱼薯条是英国盛行的外带食品。

在英国，最典型的路边小吃就是“炸鱼和薯条”了。路边经常有很多小店都卖“炸鱼和薯条”。这里的薯条称其为薯条，不如称其为“薯棍”，因为它不像我们原来吃的薯条那么细，而是每一根都特别的粗。在英国的路上行走，无论什么时间，都经常可以看到人们手捧一个纸包，里面是浇了番茄酱或者芝士调料的薯条和一大块煎鱼。

其实最有意思的就是这种鱼和薯条的包装了，尤其是在路上吃的时候，它们不是装在盘子里，而是用报纸包起来。听说在英国，最早选用包薯条的报纸一定是当天的泰晤士报，这样就可以一边吃着炸鱼一边看报纸了。当然，现今的薯条早已经改用干净的白纸或者纸盒装。由于“炸鱼和薯条”新鲜美味，热气腾腾，又方便快捷，几百年来，“炸鱼和薯条”就在英国成为雅俗共赏，老少皆宜的一道美食了。不过，有的英国人把他们当作一顿饭，而有些人就只是把薯条当作餐前小点和零食。

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。只要食用合理分量，就不用担忧卡路里，富含营养不致胖。吃法不单调，如今经过改良炸鱼薯条已经不仅仅是与醋和盐一起食用，英国各地对于炸鱼薯条有不同吃法。

4、哈吉斯
　　哈吉斯被称为苏格兰“国菜”，一般认为是受到了苏格兰民族诗人罗伯特·彭斯1787年创作的 Address to a Haggis一诗的影响。
　　所谓“哈吉斯”，就是把羊心、羊肝、羊肺等羊内脏，全部装进羊胃里，加上各种蔬菜，一起煮制而成的一种大杂烩。《环球时报》记者思索了许久，也无法将“哈吉斯”转换成一个确切的中文名称。从苏格兰这一名菜的成分来看，它大约相当于“肉馅羊肚”、“羊杂碎布丁”或“羊杂碎小肚”。由于都不够精确，所以更多的时候，人们还是不得不将它进行音译，索性叫“哈吉斯”。

“人们到苏格兰旅游，很容易就会与哈吉斯不期而遇。与其说人们吃的是哈吉斯本身，不如说吃的是特色文化和地方风情”，英国美食专栏作家伊兰在文章中这样写道。英格兰在独立公投之后刮起了“哈吉斯风”。但这一现象的背后，是文化之风在劲吹。有人说，“哈吉斯有着诗一般丰富的内涵”，“品尝哈吉斯，就是在品尝苏格兰文化”。苏格兰人认为，诗人和哈吉斯都是苏格兰的灵魂，有多少漂泊海外的苏格兰人，遥想“彭斯之夜”切开“哈吉斯”的时刻，都会情不自禁地流下动情的眼泪。

不过，并不是所有人都喜欢“哈吉斯”。这显然是一道“爱憎分明”的菜。喜欢的爱之不够，不喜欢的则嗤之以鼻。据报道，八国集团2005年7月在苏格兰格伦伊格尔斯庄园召开峰会时，英国女王伊丽莎白二世举行欢迎晚宴，主打的菜就是富有地方特色的“哈吉斯”，想以此赢得与会宾客的青睐，没有料到的是，这道精心准备的“国菜”受到冷遇。法国时任总统希拉克说，“哈吉斯”使他“大倒胃口”。时任美国总统布什也直言不讳地称，他对“哈吉斯”没有什么兴趣。在遭到如此 “吐槽”后，“哈吉斯”在内容和形式上都开始发生变化，出现了“改进版”和“升级版”。

5、英式奶油茶点
　　英式奶油茶点是一种典型的英国点心，源自于英国德文郡。其历史存有争议性，但基本上可追溯至十一世纪。英式奶油茶点在英国甚至于其他英语系国家（如澳大利亚、新西兰等）非常地普遍。一般的茶室、咖啡座和餐厅通常都有贩售，作为日间小食或餐后甜点。　英式奶油茶点主要包括：英式红茶、司康饼、康沃尔式凝块奶油。

奶油茶通常是作为饭后甜品或者是下午茶，是德文郡和康沃尔郡的传统食品，在英国的各类茶馆和咖啡店都有售。奶油茶通常由红茶、司康（烤饼）、草莓酱以及凝固的奶油组成。如果您在不同的地方品尝奶油茶，会注意到细节上略有不同。比如，在德文郡，习惯把草莓酱抹在热的司康上，然后再抹上奶油。而在康沃尔郡，一般则是先抹奶油。尽管传统的奶油茶是作为下午茶侍奉，但是只要你乐意，随时都可以去享用。

6、香肠和土豆泥
　　英国大大小小的酒吧和餐厅中，最常被点到的一道菜就是香肠和土豆泥。

香肠主要以湖区特产的坎伯兰香肠为最佳选择。通常一份是3根香肠铺在大量土豆泥上。因为土豆在英国被看作是主食之一。然后淋上相当于英国“耗油”的洋葱牛肉汁。也有的地方，配合当地的特色，加入了派或布丁。

英国酒吧点单率极高的一道菜，几乎每家都有，是香肠和土豆泥、香肠主要以湖区特产的坎伯兰香肠为最佳选择。通常一份是3根香肠铺在大量土豆泥上，或是一长条的绕成圆圈的香肠。因为土豆在英国被看作是主食之一。然后淋上相当于英国“耗油”的洋葱牛肉汁。也有的地方，配合当地的特色，加入了派或布丁。

这道菜的特点是非常管饱。但不像鱼和薯条那样细腻。几乎所有的英国酒吧都会做这道菜。价钱5-10英镑不等。品尝这道菜的最佳地点是湖区和布莱顿。因为前者以香肠出名，而后者以土豆泥出名。

7、康沃尔馅饼
　　康沃尔馅饼是英国传统的矿工食品，形状参考煎饺，大小有你半个盘子那么大，里面包的是蔬菜和肉馅。说是蔬菜，实际上还是没能脱离英国土豆包打天下的情况。典型的康沃尔馅饼里面内容是这样的：牛肉馅，切成块的土豆，切成块的大头菜，洋葱，没了。说起来，这又是穷人食品的典型特点，内容通俗，顶事儿，一点都不讲究。 这种馅饼有着不同的种类，但只有在康沃尔郡制作出的馅饼，才叫做康沃尔馅饼。

不同的糕饼店和餐厅都有自己的“秘方”，而且很多都以“传统”二字作为招徕顾客的手法。

新发现的食谱说明馅饼以鹿肉制造，其它原料包括面粉和胡椒。食谱同时说明如何计算制造馅饼所需的人力情况。不过，康沃尔方面当然不会就此承认失败。

撰写康沃尔馅饼大百科的莱斯？默顿声称，虽然文字纪录似乎显示德文郡的馅饼早于康沃尔，但是，康沃尔的馅饼传统历史悠久，可能已经有八千多年的历史，源于远古时代，经人们口传下来。

造型很奇特。究竟馅饼是否源于德文郡或者是原产于康沃尔的争议看来不会一朝一夕可以解决。不过，可以肯定的是，不少人都认为这种馅饼是近几个世纪来康沃尔锡矿工人的粮食。

有传说指出，这种馅饼造型独特是方便矿工在矿井中可以把持硬硬的边缘，吃饼时不用担心肮脏的手弄脏食物。如果你在坑里挖了一上午的煤之后来一块，我敢说这东西还是很好吃的。不过貌似当年这东西如此流行以至于每家的矿嫂们给自己男人带的饭全是这个。这下问题就出来了，到了中午说不定你的馅饼就被别人吃了。诸君，你把几十个馅饼堆在一起试试，看看能不能挑出来哪个是哪个。

据说，除了一般的牛肉馅饼之外，也有特别的一头甜另一头咸的馅饼，这样，矿工可以在吃过咸的一端之后，可以吃甜的一端，就好像吃饭后甜品一样。所以，如果想尝试正宗的可口快餐，一定要去康沃尔品尝这一民族食品。

8、英式查佛
　　查佛据说是最受欢迎的英式冷布丁之一，也是英国圣诞节的传统甜品。它有着源远流长的悠久历史。最早至1596年，

英式查佛英国传统甜品，英国人最喜爱的甜点。 材料丰富，分量足，主要是由水果、奶油、蛋糕、饼干等一层一层地叠起来，外观上可以很明显地看着层次感。 水果一般选用新鲜草莓和蓝莓等。 蛋糕和饼干是用甜酒淋泡过的。香甜中夹杂有酒香。

最初的查佛是很讲究的甜点，每一种材料之间都要精心搭配。传统的做法一般是将海绵蛋糕、卡士达酱，新鲜的水果，一层层重叠而上组成。层层叠叠就是Trifle的最大特点。后来人们对其加以变化和改良，使材料尽量做到丰富变化，加入酒类、鲜奶油等等。例如用甜酒比如雪利酒淋泡海绵蛋糕或是手指饼，水果的清甜加上美酒的香醇，口感非常独特。或者做成抢眼的吉利丁版本。不过发展到后来，很多时候它竟成了解决剩余材料的综合产物——吃不了的海绵/戚风加点鲜奶油加点水果也就是简易版的查佛了。有些商家则将之改变得有些不伦不类，随便垫块巧克力蛋糕，挤点奶油居然也摆出来混充查佛。

有研究显示查佛是由另一种英式甜点演变而来的，不过也可以想象这是一种极其简单的甜点，将打发的淡奶油、糖和水果简单拌拌就OK了！查佛出现之后，水果冻也跟着出现了，说明查佛材料里面的淡奶油、水果、果冻一般是不能少滴！

9、威尔士兔子
　　威尔士兔子，一种点心，英国人从18世纪就开始食用，可见其历史悠久。 制作起来其实很简单，就是在土司上放上一片芝士，再涂抹上一层酱汁，烘烤而成。 当然，各地的吃法有所区别，有的比较重口味，加上芥末或者辣椒酱。

威尔士兔子也叫威尔士一口香，这可不是真的兔子，如今rarebit有“覆盖着芥末芝士酱的美味面包”的意思。这道菜的起源不明，尽管自18世纪起英国人就开始以此为食。威尔士兔子是将奶酪、咸辣酱汁混合搅拌加热后，涂在吐司上烤制而成。它在各地有各种各样的做法，配方不同，你可以根据自己的喜好添加，有时会加入芥末酱、辣椒粉和伍斯特郡酱汁。

10、苏格兰黄油酥饼
　　如果要说最能代表苏格兰的食物，那一定就是黄油酥饼啦！苏格兰酥饼是苏格兰最有名的零食之一，起源于中世纪，黄油酥饼最早出现在12世纪的苏格兰，据说是因为制作面包剩下的面团不舍得丢掉，人们在上面撒上糖和香料，烤成一个硬硬的面包饼，方便携带。后来为了增加口感就加入了黄油，于是黄油酥饼的配方就产生啦。

起初，酥饼是昂贵的，只有在婚礼、圣诞节等欢庆活动中人们才有机会品尝。有些地区的婚礼习俗是当新人踏进门槛时，酥饼捏碎撒在他们的头上以示欢庆。

酥饼象征着传统。圆形酥饼的边缘用手指按压，或者用刀子切割，象征着太阳的光芒。代表着早期苏格兰人对太阳的膜拜。

酥饼的第一个版本是面包制作剩余的面团，包含燕麦片和酵母。面包上撒上糖和香料，烤成一个硬的面包饼干。便于携带，并且保存时间长久。随着时间的推移，面团中的酵母被自制黄油取代，面粉取代了燕麦片，苏格兰酥饼的配方形成了。融化在口中的酥饼让我们难以忘怀。

1898年 Joseph Walker做出了世界上最好的shortbread。所以苏格兰酥饼常常被称为“沃克斯”。

酥饼的摸样也有多种。传统的大部分是手指型和圆形。圆形像苏格兰裙子般美丽。