浙江过年吃什么菜 - 寓意好

春节又快到了，在新的一年里，你是不是会关心该吃什么，怎么吃才有好的寓意？每个地区对过年餐桌上的菜都很讲究，而且说法不一，接下来，让我们先来看看浙江地区在春节时的必备菜单吧！

八宝菜
　　八宝菜在江浙一带家喻户晓，有吉祥喜庆之意。一般是用冬笋、黄豆芽、冬腌菜、黑木耳、油豆腐、豆腐干、胡萝卜、荸荠做成的。其中黄豆芽象征着“发”，所以八宝菜寓意富裕，又有如意菜的美称。

白切鸡
　　将鸡洗净掏空，塞入葱姜，放入锅中焖煮，煮好后浸入冰水，等鸡肉冷透后切块，蘸酱食用。这是浙江人年夜饭必备的菜肴之一。掏空的鸡象征着这只鸡是活的，是冲天的，同时“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。

三鲜铜锅
　　在穿心锅下放入炭，锅中放入肉圆、蛋饺、鱼圆、年糕、茭菜、肫、肚片、肉片等食材，这道“高档家常菜”，在浙江人年夜饭和过年请客的餐桌上必定会出现。肉圆是代表团圆，蛋饺代表元宝，年糕就寓意着“年年高”。

清蒸鲈鱼
　　浙江人年夜饭的桌上必须要有清蒸鲈鱼这道菜，“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺，预示新的一年有个好的开始。

八宝饭
　　浙江人做八宝饭，会先将糯米蒸好，再放入蜜枣、金桔饼、青瓜丝、红瓜丝、核桃仁、瓜子仁、莲子、糖桂花等八宝料，和猪油细沙拌匀，做成聚宝盆的形状，代表来年财源滚滚，同时祈求全家来年团团圆圆、吉祥平安。

油爆虾
　　油爆虾是杭州本土家常菜，几乎家家都会做，也是年夜饭饭桌上的“常客”。油爆虾又叫白勺竹节虾，取竹报平安之意。

春卷
　　这道传统民间小吃也深受浙江人喜爱，他们会做甜咸两种，甜的包豆沙，咸的在春饼里包韭芽、咸菜、冬笋、肉丝、豆腐干。这道菜寓意生活甜蜜，有滋有味。除夕饭不能全吃完，要留到初一吃，也是取“吃剩有余”之意。

松糕
　　这是一种炊蒸而成的甜年糕，吃起来甜中带咸，别有风味，有“年年高”、“团圆”的象征意义。

元宝茶
　　在春节期间，浙江人会给客人端上一杯茶，在茶中放两枚鲜橄榄。因茶味清香，橄榄形如元宝，俗称“元宝茶”，含新年吉祥、发财的彩头。