美味又健康 - 处暑三道菜健脾又去湿

处暑到来，代表着暑期的结束，气温由炎热向寒冷过渡。但处暑初至，有些地方依然会受到“秋老虎”的影响，暑湿之气犹存，故而中医上说，此时还是要注意多吃些健脾祛湿的食物。那么今天小编就为你推荐三道处暑养生菜，健脾又去湿，让你身体好。

清蒸山药鸭
　　原料：鸭1只（重约1500克），山药200克，白菜500克，盐5克，黄酒10克，味精适量，葱10克，生姜5克，鲜汤750克，大茴香适量。
　　做法：先将鸭剁成3厘米大小的方块，鸭脯面朝下码放在大碗内；将白菜切成3厘米长、2厘米宽的块；山药刮去皮，切成滚刀块。将白菜和山药均用沸水烫过，放在鸭块上面；加葱段、生姜片、大茴香、黄酒、盐、味精，再放少许鲜汤，上笼用旺火蒸透，然后合在大碗内。炒锅上旺火，加入原汁、鲜汤、盐、味精、黄酒，调好味，煮沸浇在鸭碗中即成。
　　功效：清淡可口，补气健脾，养阴生津。

菱角烧豆腐
　　原料：鲜菱角500克，嫩豆腐2块，盐、味精、葱花、湿淀粉、酱油、植物油、鲜汤、麻油各适量。
　　做法：先将菱角去壳去皮，洗净，大的切成两块；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略焯后沥去水；炒锅上火，放油烧热，下入葱花煸炒，倒入鲜汤，加入菱角、豆腐，放入盐、味精、酱油，加盖焖约3分钟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装入汤盘内即可。
　　功效：豆腐鲜嫩，菱角香糯，汤浓味醇，益气健脾。

冬瓜黑鱼汤
　　原料：黑鱼1尾（重约500克），冬瓜500克，盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、生姜片、植物油各适量。
　　做法：先将冬瓜洗净切片；将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段，下油锅稍煎，再加清水适量，然后加入冬瓜片、黄酒、盐、白糖、葱段、生姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣出葱段、生姜片，加入胡椒粉调味，烧一会儿即可。
　　功效：清淡味鲜，健脾开胃。