東北清明節吃什麼 - 你知多少？

清明節是我國最重要的祭祀節日，這天也是吃貨最愛的日子。爲什麼這樣說呢？因爲清明節這天各地習俗不同，祭祀需要貢品，從古至今流傳下來多種小吃。那麼，東北清明節那天吃什麼呢？一起來看下。

吃雞蛋
　　清明吃雞蛋和小蔥，據說是取其清白之意，即要清清白白地做人。清明時分吃雞蛋和小蔥很合時宜，因爲清明已是春暖花開的季節，家裏養的雞開始多產蛋，地裏的小蔥也長得鬱鬱蔥蔥。小時候，家裏窮，平日裏根本撈不着吃雞蛋。但過清明節時，母親便會煮上十幾個雞蛋，我們每人可分到兩個。但誰也捨不得吃，總是一會兒捧在手裏，一會兒揣進衣兜裏；一會兒拿出來聞聞，一會兒又將手伸進兜裏摸摸……直到不小心把雞蛋擠破了才吃掉。

吃饊子
　　古時候，清明前有個“寒食節”，不能生火，只能吃冷的食物，於是人們做了麻油饊子，叫做“寒具”，食用、攜帶、收藏都很方便。李時珍在《本草綱目》裏也做過介紹。蘇東坡在徐州的時候，喜歡吃饊子，在他的《寒具詩》中寫到，“纖手搓成玉數尋，碧油煎出玉黃深，夜來春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金。”其中寒具是饊子兩漢時期的別稱。

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”爲一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面爲主料；南方饊子精巧細緻，多以米麪爲主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最爲有名。

吃麻花
　　麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陝西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。

麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閒小食品。在東北地區，立夏時節有吃麻花的古老習俗。其中天津麻花最爲出名。

吃驢打滾
　　驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麪，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。

豆麪卷子北京稱驢打滾，是滿洲以及北京小吃中的古老品種之一（滿洲地區一般叫豆麪卷子），它的原料是用黃米麪加水蒸熟，和麪時稍多加水和軟些。源於滿洲，緣起於承德，盛行於北京。由於清朝的八旗子弟愛吃粘食，“驢打滾”很快就傳到了北京，成爲北京的一種風味小吃。