韓國別名大醬湯 - 日式味噌湯的做法
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一頓家常飯中的四菜一湯都是標準配置,而在韓國以及日本的餐桌上常常能看到擺滿一桌的小菜,同樣湯也是最不能疏忽的,日式味增湯則是最常出現的。
那麼,本期日本小吃瞭解日式味噌湯的做法。
做法一
材料:鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌、葱、味精
1、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水氽燙撈出,再用清水洗淨;
2、紅、白蘿蔔分別洗淨,均切成細絲;
3、鍋內入水1/3杯燒開;
4、再將紅、白蘿蔔絲煮軟;
5、續入魚骨煮滾,去除泡;
6、將味噌、糖、味精置小漏勺內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上葱花即成。
做法二
材料:海帶、味噌、北豆腐、柴魚、葱
1、豆腐切小丁(油豆腐切條),嫩海帶事先泡水10分鐘,棄水瀝乾待用,葱花少許備用
2、將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後,濾去刨柴魚,湯水留用
3、將豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水裏煮滾,隨之加入嫩海帶、嘗試湯水的鹹淡度,關火
4、用二匙開水將適量味噌充分溶解後加入到湯中,攪拌均勻、撒葱花即可
做法三
材料:味噌1勺、豆腐2塊、海帶幹1勺
1、豆腐切小塊,紅味增兩勺,像茶葉一樣的海帶幹一小撮
2、味增用温水稀釋一下
3、稀釋後倒進煮牛奶的小鍋,加海帶,煮三分鐘
4、直到海帶軟化展開
5、加豆腐和幾滴味淋(跟料酒差不多,微甜,沒有也無大礙)。攪拌,小火續煮兩分鐘沸騰即可。